Wir stehen ja total auf Resteverwertung – mal abgesehen davon, dass wir sowieso versuchen, möglichst wenig Essen wegzuwerfen. Aus der restlichen Raviolifüllung z.B., sind diese Gnocchi entstanden:
- Reste der Raviolifüllung
- Ricotta (oder Quark)
- Mehl
- Paniermehl oder Brot vom Vortag (in Wasser oder Milch eingeweicht und gut ausgedrückt)
- Ganzes Ei
- Pinienkerne, erst ohne Öl in einer Pfanne rösten, dann Öl dazu und
- z.B. Ruccola kurz darin anbraten, alles fein hacken
- Salz, Pfeffer
Die Gnocchi in siedendem Wasser (dieses salzen) ziehen lassen (d.h., bis sie obenauf schwimmen). Das Wasser sollte nicht sprudeln, die Gnocchi könnten sonst zerfallen. Je nachdem, was die Gnocchi intus haben, z.B. etwas Tomatensauce auf einem Teller verteilen, die Gnocchi darauf setzen, Parmesan drüber, fertig. Enjoy!